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Allergies alimentaires : ce que la loi impose aux professionnels de l’alimentation (et ce que vos clients attendent de vous)
La loi impose l'information obligatoire sur 14 allergènes dits "majeurs" :
Arachides
Crustacés
Œufs
Poissons
Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge…)
Soja
Lait
Fruits à coque (amandes, noisettes, noix…)
Céleri
Moutarde
Graines de sésame
Anhydride sulfureux et sulfites
Lupin
Mollusques
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